Intervista a Ivo Crosato
Quando avete iniziato a collaborare con Farina?
La collaborazione continuativa con Farina ha inizio l’anno scorso. Già nel 1978 però avevamo fatto delle vasche per Remo Farina.
Cosa fornite a Farina?
Forniamo loro vasche pallettizzate da 15hl e container per stoccare piccole quantità di vino trasportabili.
Qual è la vostra opinione su Farina?
Mi sembra una bella azienda, ben strutturata e ben preparata.
In cosa consiste il vostro lavoro?Partiamo dal principio: ovvero creiamo il progetto, ne discutiamo con il cliente e cerchiamo di andare incontro alle sue scelte e da lì lavoriamo l’acciaio e lo trasformiamo su misura.
Cos’è il Nectar?
È il nostro prodotto di punta. È un sistema brevettato che non usa alcun organo meccanico per fase rimontaggio del vino. Non viene usata una pompa come al solito, ma si va a sfruttare la pressione o comunque il gas che si sprigiona dalla fermentazione naturale. Con questo gas infatti il serbatoio va in leggera sovra pressione (inferiore a 0,5 bar). Con questa pressione il vino passa attraverso una griglia per pulirlo e viene rimontato in un serbatoio e viene fatto poi alluvionaggio del cappello.
Tutto questo sistema permette di non rovinare il vino e di ridurre le fecce come risultato finale.