Sono più di 10 anni che fornisco loro barrique, realizzate da due importanti aziende francesi, appartenenti alla stessa multinazionale americana: Tonnellerie quintessenze (Bordeaux) e Tonnellerie Tremaux (Beaune, Borgogna). 

Entrambe le aziende da una parte hanno una visione globale sul prodotto vino e dall’altra lo personalizzano dal punto di vista organolettico. Riescono a costruire dei prodotti che rispettano l’esigenza del cliente. Farina chiede e noi cerchiamo di rispondere alle sue richieste e ci aiuta il fatto che nel nostro campo siamo in pochi a farlo.

Quelle di Farina sono fatte di legno francese e richiedono in primo luogo un lungo processo che parte dal taglio delle piante, alla trasformazione a stacco (del tronco in doghe) fino ad un lungo periodo di stagionatura che dura intorno ai 3 anni. A quel punto le doghe vengono adattate per la costruzione di un contenitore in legno. Nel caso di Farina, la barrique viene spostata e se ne modifica struttura chimica del legno per estrarre dei sentori che unificheranno il vino, aumentandone la complessità e donandogli maggiore armonia.